Inspeção ante mortem e post mortem garante segurança dos alimentos, destacam CFMV e CRMV-MT em visita a frigorífico 

10 de março de 2026 – Atualizado em 10/03/2026 – 5:43pm

Atividade privativa do médico-veterinário, a inspeção ante mortem e post mortem é etapa essencial para garantir a segurança dos alimentos de origem animal.

A presidente do Conselho Federal de Medicina Veterinária (CFMV), Ana Elisa Almeida, acompanhada de representantes do Conselho Regional de Medicina Veterinária de Mato Grosso (CRMV-MT), realizou uma visita técnica a um matadouro/frigorífico no município de Rondonópolis (MT) para conhecer de perto o trabalho desenvolvido pelos médicos-veterinários responsáveis pela inspeção ante mortem e post mortem dos animais. Trata-se de uma atividade essencial para garantir a qualidade dos produtos de origem animal e a segurança dos alimentos que chegam à mesa da população. A visita contou com a participação do vice-presidente do CRMV-MT, Leny Rosa Filho, e do secretário-geral da instituição, Valney Corrêa.

Antes do abate, os profissionais realizam a chamada inspeção ante mortem, quando avaliam as condições de saúde dos animais para identificar possíveis sinais de doenças ou alterações que possam comprometer a qualidade da carne e a segurança alimentar. Após o abate, é realizada a inspeção post mortem, que inclui a análise da carcaça, órgãos e vísceras, com o objetivo de detectar possíveis contaminações ou enfermidades que representem risco à saúde pública.

Essas etapas fazem parte do rigoroso sistema de inspeção sanitária de produtos de origem animal, fundamental para garantir que alimentos seguros e de qualidade sejam oferecidos à população.

Durante a visita, o vice-presidente do CRMV-MT destacou a importância da atuação dos médicos-veterinários na indústria de alimentos. “Nosso objetivo aqui hoje é mostrar, in loco, à presidência do CFMV como é realizado o trabalho privativo dos médicos-veterinários dentro de uma unidade de matadouro/frigorífico como esta. É um trabalho extremamente importante para a saúde de toda a população”, afirmou Leny Rosa Filho.

A presidente do CFMV, Ana Elisa Almeida, também destacou o trabalho observado durante a visita e agradeceu aos profissionais que acompanharam a comitiva. “Quero aproveitar essa visita para agradecer o trabalho realizado pelos colegas médicos-veterinários da inspeção federal. O que vi hoje me deu ainda mais orgulho da nossa profissão. Também agradeço a atenção que recebemos dos colegas que nos apresentaram toda a linha de produção do frigorífico, demonstrando a importância do médico-veterinário dentro da linha de abate. Essa é uma atividade privativa do médico-veterinário, prevista no artigo 5º da Lei nº 5.517, e não pode ser delegada a nenhum outro profissional. São os médicos-veterinários que garantem a qualidade dos produtos de origem animal ofertados aos consumidores”, afirmou.

Para quem atua diretamente na área, a inspeção sanitária representa mais que uma função técnica: é também um compromisso com a sociedade. A médica-veterinária Amanda Freitas, que trabalha na inspeção, destacou o orgulho pela profissão.

“Eu cresci nesse meio. Meu pai era auxiliar de inspeção, então cresci tendo esse exemplo. É uma honra trabalhar na inspeção e dedicar meu tempo a esse trabalho tão gratificante. Desde a propriedade rural até o prato do consumidor, em todas as fases existe o trabalho de um médico-veterinário para garantir um produto de qualidade para o consumo”, relatou.

Segundo Valney Corrêa, o trabalho da Medicina Veterinária na produção de alimentos começa muito antes da chegada do produto ao frigorífico.

“Esse trabalho começa ainda nas universidades, com os professores médicos-veterinários, zootecnistas e agrônomos, desenvolvendo pesquisas sobre genética e nutrição animal. É um trabalho que acompanha toda a cadeia produtiva, desde a propriedade rural até o produto final que chega ao consumidor”, explicou.

A visita reforçou a importância da atuação dos médicos-veterinários em toda a cadeia de produção de alimentos de origem animal, evidenciando o papel estratégico da profissão na proteção da saúde pública, na segurança alimentar e na garantia da qualidade dos alimentos consumidos pela população.